Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho.
Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible.
En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero.
Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media.
Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.
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Aprovecha los restos de cordero para cocinar estas recetas y sorprender en la mesa
Degustando el territorio espanol
