Pescado Enharinado

Preparación

• Cortar el pescado en pequeñas piezas, salpimentar y reservar. Tamizar la harina y colocarla en una fuente relativamente plana.
• Calentar el aceite en una sartén adecuada, llevándolo a una temperatura de 190ºC.
• Pasar las piezas individualmente por la harina y freirlas sin descuidar.
• Cuando adquieran el color adecuado, retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
  Servir caliente.
• Esta preparación debe consumirse en el momento, si es necesario, puede dársele un golpe de horno.