Peceto de cerdo relleno

Preparación

• Desgrasamos bien el peceto, lo abrimos lo más grande que se pueda, y lo colocamos sobre papel film o aluminio.
• Untamos con la mostaza y agregamos el provenzal. Si desean agregar la gelatina, la espolvorean en este momento sobre la mostaza. Ubicamos el queso, los morrones, huevos y aceitunas.
• Salpimentamos y comenzamos a enrollar presionando bien hasta envolverlo. Si lo hacen con papel aluminio le dan 2 ó 3 vueltas y no es necesario atarlo. En caso de usar papel film deben darle 5 ó 6 vueltas y es conveniente atarlo con hilo.
• Pinchamos en dos o tres lados, colocamos en una fuente para horno, agregamos un poco de agua y cocinamos durante una hora en un horno suave. Controlar que no le falte agua durante la cocción.