Hervir los calabacines. Cortar un de ellos a tiras y triturar los otros dos. En una cazuela, poner la mantequilla, los calabacines cortados a tiras y los triturados. Añadir la nata, la nuez moscada, el queso blando, un poco de sal y pimienta.
Mezclar todo y espolvorear con la menta.Hervir los tortelllini durante 8 minutos en abundante agua salada. Escurrir y aliñar con la salsa preparada. Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir
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