En una olla ponemos las lentejas y vamos incorporando todos los ingredientes.
Ponemos la cebolla pelada entera, la cabeza de ajo entera, el pimiento y tomate entero, las zanahorias y las patatas peladas y picadas, ponemos a hervir a fuego medio.
Picamos la panceta e incorporamos al guiso junto con el chorizo al cual hacemos unas picadas para que suelte jugo.
Añadimos una pastilla de caldo, el pimentón, la sal y una cucharada de aceite de oliva virgen.
Dejamos cocer hasta un máximo de una hora, si fuera necesario añadimos caldo ya que la patata hará que espese.
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