Cazuela de Congrio con Patatas.

Preparación

• Picamos bien la cebolla, un diente de ajo y rallamos o picamos bien los tomates. En la olla que vayamos a utilizar calentamos el aceite y ponemos todo a pochar.
• Cuando esté todo pochadito, añadimos el vino y dejamos reducir.
• Después añadimos las patatas peladas y cascadas, damos unas vueltecitas y echamos la cucharadita de pimentón.
• Seguidamente, para que el pimentón no se queme, vertemos el caldo de pescado hasta que se cubran las patatas, no mucho más para que no quede demasiado caldoso.
• En un mortero, machamos dos dientes de ajo con un poco de perejil. Cuando el guiso empiece a hervir lo añadimos.
• Dejamos cocer unos 15 minutos, más o menos, dependiendo de las patatas. El congrio se debe echar al guiso cuando calculemos que quedan 8-10 minutos para que se terminen de hacer las patatas.
• Cuando esté lo servimos calentito, acompañado de un buen trozo de pan.