Se parten las berenjenas longitudinalmenrte y con uncuchillo se vacian. Se parte en dados y se poen en una fuente con un chorrito de aceite y un pellizco de sal.
Lo tapamos con film y se mete al microondas 5 mintuos a potencia maxima. Se hace un sofrito con el pimiento y la cebolla partiensolo todo lo fino que podamos.
Quitamos la piel y las espinas del salmon y lo partimos en trozos. Se rehoga con la verdurita. Cuando está, se mezcla con la carne de la berenjena y se revuelve bien.
Se rellenan las berenjenas y se meten al horno precalentado a 180º hasta que esten hechas. Se sirven acompañadas de lo que nos apetezca.
Se puede poner queso para gratinarlas antes de meter al horno. El tiempo de coccion en el horno depende de la cantidad que ahagamos pero por lo menos 45 minutos.
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Comentarios de los miembros:
Muy buen truco lo de la berengena al microondas disminuye el tamaño y entra todo en la piel