Enharinamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite. Lo colocamos en una fuente de horno.
Cortamos en juliana la piel de una naranja y la escaldamos.
Hacemos una picada con las almendras, las avellanas, las yemas de huevo y la leche.
Deshacemos la mantequilla en una paella, cuando esté líquida le añadimos la picada, la naranja y la crema de leche. Caundo empiece a hervir, le añadimos 1/2 vaso de zumo de naranja mezclado con una cucharadita de maizena. Lo salpimentamos y lo dejamos hacer hasta que empiece a espesar.
Tiramos la salsa encima del bacalao y lo dejamos en el horno, precalentado a 180 º unos 10/15 minutos.
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