Soufflé de pescado

Preparación

• Corta la cebolla a cuadraditos y pochala a fuego lento.
  
  Cuando esté pochada, elimina el excedente de aceite y añade el pescado troceado, salpimenta, añade las yemas de huevo y el queso picadito.
• Mezcla bien en el fuego 2-3 minutos.
• Monta las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado que no se bajen con lo anterior y pon la mezcla en moldes individuales, untados en mantequilla y espolvoreados con pan rallado.
• No llenes los moldes hasta arriba, solo 2/3 de su capacidad ya que el huevo sube en el horno y sino se te saldrá.
• Hornea a 200º 7-10 minutos dejando que se dore.
  
  Sirve recién salido del horno.