Puré de verduras con leche de coco

Name: Puré de verduras con leche de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 cucharadas de semillas de calabazas; 2 zanahorias3 papas; 200 ml de leche de cocosal y pimienta; 1 dl de aguajugo; 1 limón; 2 ramitas de tomillo fresco; 2 hinojos; 2 cucharadas de aceite de oliva

Exquisita mezcla de sabores, algo inesperadamente agradable de paladear.

Entrante

2 porciones

10 min

20 min

Medio

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48

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Ingredientes

4 cucharadas de semillas de calabazas
2 zanahorias3 papas
200 ml de leche de cocosal y pimienta
1 dl de aguajugo
1 limón
2 ramitas de tomillo fresco

Acompañamiento:

2 hinojos
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

- Ablandar las semillas de calabazas en el agua tibia hasta que se hinchen, reservar.
- Pelar las papas y las zanahorias, cortarlas en trozos grandes.
- Calentar el dl de agua junto con la leche de coco, sal y pimienta.
- Agregar las papas y las zanahorias y cocinar entre 15 a 20 minutos en olla semi tapada, hasta que estén blandas.
- Hacer con ellas un puré y agregar tomillo picado y el jugo del limón. Decorar con las ramitas de tomillo.
- Para acompañar, laminamos los hinojos y la parte verde la reservamos.
Calentamos el aceite de oliva y los doramos bien, se agregan las semillas de calabazas y se condimenta con sal y pimienta.
Revolvemos y adornamos con las ramitas verdes que hemos reservado.