LONCHAS DE CALABACÍN , TOMATE Y BERENJENA A LA PLANCHA

Preparación

• Lo trituramos todo bien y tendremos nuestro pesto para alegrar los platos que queramos. Aguanta estupendamente en la nevera y si no abusamos de él , nos queda un plato ligerito.
• Todo trituradito nos dará una salsa verde estupenda para acompañar cualquier verdura o pescado. Y por último estas lonchas de tomate con calabacín rallado por encima y atún.
• En este caso rallar el calabacín y estas tiras las rehoguar en la sartén con un poquito de ajo molido, aceite y sal. Montamos las lonchas de tomate, también a la plancha , el calabacín ralladito por encima, un poquito de atún y aderezamos con un poco de vinagre de módena.