Pelar el ajo y la cebolla y trocear muy pequeño. Pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
Cortar en tiras finas el bacon y unir a las verduras.
Unir las espinacas bien limpias y secas y freir con las cebollas.
Salpimentar y unir los piñones y las pasas.
Dejar enfriar
Extender la masa de hojaldre y pinchar el fondo para evitar que suba al hornearse y dejando un marco alrededor de la masa de 1cm sin pinchar.
Colocamos el relleno de las espinacas sobre el hojaldre dejando los márgenes sin cubrir y lo adornamos con unas tiras de hojaldre y unos tomatitos cherry. Pintamos con yema batida los márgenes y las tiras de hojaldre.
Salamos los tomates y cubrimos con unas gotitas de aceite de oliva.
Horneamos en la parte central del horno a 200º 20 minutos.
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