CROQUETAS DE POLLO E HILOS DE JAMON SERRANO ESPUÑA (thermomix)

Ya lo dije otras veces de lo que me envió Embutidos Espuña mi preferido sin duda fueron los hilos de chorizo y de jamón serrano. Cuando abrí los hilos de jamón serrano para probarlos me gustaron mucho y como tenía una pechuga de pollo ya cocinada del día anterior aproveché las dos cosas para hacer unas croquetas del libro Susurros solo le puse menos aceite que en la receta y dos envases de jamón serrano en lugar de uno.



Ingredientes: 
800 gr de leche entera a temperatura ambiente
50 gr de aceite de oliva
180 gr de harina
1 pastilla de caldo de carne o de pollo
1 pechuga de pollo cocido en trozos
2 envases de hilos de jamón serrano Espuña (100 gr)
Media cebolla
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto


Picamos los hilos de jamón serrano y la pechuga de pollo por separado, unos pocos segundos en velocidad 4 para no triturar demasiado. Reservar en recipientes separados.
Ponemos en el vaso el aceite de oliva y la cebolla en trozos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 8 unos segundos y luego dejamos que termine el tiempo en velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadimos los demás ingredientes y el jamón serrano picado y programamos de nuevo 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadimos la carne picada de pollo, removemos un poco con la espátula y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Dejamos que enfríe la masa bien antes de formar las croquetas normalmente la dejo hasta el día siguiente pero en este caso la dejé en la nevera unas horas y ya las formé. Para hacerlas utilicé una manga pastelera para poner la masa. En una bandeja puse mucha cantidad de pan rallado, hacía una tira larga con la manga pastelera de masa y luego la cortaba en trozos con un cuchillo. Rebozar bien en el pan rallado, pasar por huevo batido y de nuevo volver a pasar por pan rallado, de esta manera queda un rebozado muy crujiente. Las guardé en la nevera para freírlas al día siguiente.