Pastel de peras

Preparación

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  Preparación de la tartaleta :
  
  Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro.Pon las yemas, el azúcar y la sal dentro del hueco. Aplasta la manteuilla con el rodillo. Añade la mantequilla y la vainilla al hueco. Mezcla los ingredientes con los dedos. Mezcla harina con los demás ingredientes hasta formar migas. Si está seca, añade agua. Enharina la superficie de trabajo y amasa. Envuélvelo en papel film y refrigera 30 minutos. Engrasa el molde. Extiende la masa y forma un círculo 5 cm. más grande que el molde. Enrolla la masa en el rodillo, desenrolla sobre el molde engrasado y recubre con ella. Pincha la base de la tarta con un tenedor. Precalienta el horno a 200º
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  Preparación de la frangipane :
  
  Tritura las almendras hasta formar una harina. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa, agrega poco a poco los huevos batiendo bien, agrega el kirsch(opcional). Incorpora suavemente las almendras y la harina hasta mezclar bien. Ya lista la frangipane, pela las peras, córtalas en trozos y mézclalas con el zumo de limón. Vierte la frangipane sobre la base de la masa y espárzela con una espátula. Distribuye las peras en forma de espiral. Hornea de 12 a 15 minutos sobre una bandeja. Reduce el calor a 180ºC . Hornea de 25 a 30 minutos hasta que la frangipane esté firme.
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  Preparación del glaseado :
  
  Une la confitura con el kirsch y luego pásalo por un tamiz.
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  Deja enfriar la tarta y desmóldala, píntala con el glaseado. Sirve a temperatura ambiente.