Lo más latoso es limpiar la lamprea, en esta receta hay que guardar la sangre pues se usa. Empezamos por escaldar la lamprea en agua hirviendo, y raspando la parte viscosa de su piel. Se lava y se seca con un paño, después de sacarle la ventosa.
Se le hace unos cortes en la cabeza y al final para sacar con cuidado la tripa y se reserva la sangre.
En un recipiente se pone la lamprea con los vinos, la cebolla troceada , el perejil , el ajo, y la sangre, dejando unas horas todo junto.
Sofreimos la cebolla y añadimos la lamprea con el vino, sal ,ajo, el perejil y la sangre y se deja hacer por un espacio de 10 minutos sin que hierva. Se sirve acompañada de arroz en blanco y pan frito.
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Comentarios de los miembros:
Se super rica, felicitaciones por la receta