Sofreir los ajos, y añadir la fritada, el calabacín, el tomate y los níscalos partidos en trozos.
Cuando esté reducido, añadir las carnes y el jamón y sofreirlo bien. Añadir el vino y dejar que queme el alcohol, y que se cueza todo bien.
Cuando despresuríce, abrir la olla y añadir el arroz, dándole unas vueltas, en menu cocina.
Añadir el caldo o el agua, caliente. Menú arroz. Despresurizar y dejar en la olla, abierta y desenchufada, cubriéndolo con un paño de cocina, para que repose, como unos diez minutos.
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