En un bol mezclamos la harina y la levadura con el azúcar y las ralladuras de naranja y de limón. Reservamos
Batimos la mantequilla hasta que nos quede cremosa y la mezclamos con los zumos de naranja y de limón. Añadimos esta mezcla a la que teníamos reservada y mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal.
Una vez listas, las añadimos a la mezcla anterior, poco a poco para que no se nos bajen, con movimientos suaves y siempre de abajo hacia arriba.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 160-170º unos 30 minutos.
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