Nutella saludable. La mejor versión de la clásica crema

Preparación

• Lo primero que tenemos que hacer es convertir las avellanas en algo parecido a la peanut butter. Para ello introducimos en el robot procesador y trituramos en intervalos de 1 minuto, bajando lo que se sube por las paredes cada vez. Dependiendo de la potencia de vuestro procesador tardarás más o menos
• Añadimos ahora al vaso el resto de los ingredientes, excepto los dátiles, que habremos puesto a hidratar previamente. Trituramos.
• Añadimos los dátiles hidratados y trituramos de nuevo. La crema se volverá ahora más pastosa.
• Ahora llega el momento delicado, hay que emulsionar la crema, para ello añadiremos agua a velocidad baja y a hilo fino, te recomiendo que veas el vídeo para ver cómo hacerlo correctamente y que hacer si se te corta
• Distribuye la crema en botes y conserva en la nevera, os aguantará sin problema 3 semanas, si es que resistes la tentación de comértelo todo antes