Croquetas de arroz con chorizo

etapa 1
Trocea el chorizo en 4 trozos y ponlo a cocer en la olla con abundante agua ( por lo menos un litro porque vamos a aprovechar el agua para cocer el arroz) dejar que el chorizo hierva 15 minutos a partir de que salga el vapor .Si no se hace con olla presion lo puedes hacer normal i dejar 15 minutos que hierva.

etapa 2
Retirar el chorizo, pela el chorizo y reservalo.

etapa 3
Desgrasa el caldo que has hervido el chorizo y reservalo.

etapa 4
en una cacerola meter 2 cuchadadas de aceite virgen extra y meter uno o dos dientes de ajo bien picadito y dejarlo que se dore un poco y meter el arroz i pondremos el caldo que hemos reservado se pone un poco más de caldo que d'arroz remover-lo un poco y que se coce entre 18 i 20 minutos.

etapa 5
El chorizo que tenemos reservado hacer-lo picadito y mezclar el arroz con el chorizo picado. Añadir un huevo en un vol i meter el arroz y el chorizo todo junto i amasar con las manos bien hasta que quede una masa compacta i dar forma de croquetas.

etapa 6
Meter 3 huevos en un bol con una pizca de sal y batir.Passar las croquetas por harina y huevo batido y a vase de que las passas por harina ir acabando de hacer las bolas de croquetas ir tirando en el huevo batido.

etapa 7
freirlas a fuego no muy fuerte y con el aceite no muy caliente y meter-las en un papel absorbente y encima las croquetas.
Calentar la salsa de tomate en el plato encima poner las croquetas y unas hojitas de perejil y servir