Tostadas de Carnaval o torrijas

Preparación

• Para que las rebanadas de pan se empapen bien de leche y queden bien blanditas, dejo el pan a remojo la noche anterior y así al día siguiente solo tengo que freír las torrijas.
  
  · Ponemos a hervir 1L de leche junto con 3 cucharadas soperas de azúcar y 2 o 3 ramitas de canela. Remover y retirar una vez empiece a hervir.
  
  · Por otro lado, rebanamos la barra de pan entera o la cantidad que deseemos y colocamos las rebanadas en fuente.
  
  · Una vez tenemos el pan colocado echamos poquito a poco la leche previamente hervida sobre las rebanadas de pan, ramas de canela incluidas. Procurando que la leche empape bien el pan, dejamos en remojo.
• Antes de empezar a freír, preparamos una mezcla de azúcar y canela en polvo. Y sobre una bandeja, plato, recipiente vació donde vayamos a servir las torrijas espolvoreamos parte de esa mezcla.
• · En un cuenco batir 3 a 4 huevos o los que sean necesarios y calentar abundante aceite en una sartén.
  
  · De una en una escurrir la leche sobrante de las rebanadas de pan, pasar por el huevo batido y freír en abundante aceite caliente dejando que se tuesten bien por ambos lados.
  
  · Con la ayuda de una rasera vamos sacando de una en una las torrijas ya fritas escurriendo bien de aceite y las colocamos sobre papel absorbente. Una vez el papel haya absorbido bien el aceite sobrante de las torrijas, las colocamos sobre la bandeja previamente espolvoreada de azúcar y canela.
  
  · Con la misma mezcla de azúcar y canela espolvoreamos sobre las torrijas.
• A mi, personalmente me gusta dejarlas reposar y una vez están templaditas o frías comerlas. Pero eso es a gusto del consumido, espero que os gusten y las disfrutéis!