TARTA DE NATA PORTUGUESA

Preparación

• Se prepara la base. Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla
  
  Se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la crema.
• Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas.
  
  Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela.
• Se cuela se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva.
  
  Se añade la leche condensada y se bate bien.
• Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida.
  
  Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado.
• Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
• Se deja en la nevera unas 8 horas. Se espolvorea la superficie de galletas trituradas y pasadas con un colador.