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Alfajores de maicena y dulce de leche

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13 comentarios

  • Alfajores de maicena y dulce de leche
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Tipo de receta: Postre
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 35 Minutos
Dificultad: Medio

Ingredientes:

Ingredientes
Masa (para 12 alfajores medianos)
Azúcar glass 150 gramos
Maicena 400 gramos
Yemas 162 gramos
Ralladura de la piel de 1 limón
Harina 100 gramos
Mantequilla 150 gramos
Levadura Royal 10 gramos
Coñac 30 mililitros
Varios
Dulce de leche aproximadamente 300 gramos
Coco rallado aproximadamente 100 gramos

Preparación:

Masa: Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregar la ralladura de limón, las yemas y el coñac. Tamizar el almidón, la harina y la levadura Royal. Incorporarlos a la preparación. Tomar la masa sin amasar demasiado. Llevar a la nevera envuelto en papel film por lo menos una hora. Estirar la masa de 1 centímetro de espesor y con un cortante redondo ir haciendo las tapitas*. Colocarlas en placas para horno untadas con mantequilla y hornear a 180º C aproximadamente 10 minutos.
Dejar enfriar, unir dos tapitas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.


* Se llaman tapitas a los discos de masa circulares que conforman los alfajores, las cuales se unen entre si con el dulce de leche.


Tips
Es importante a la hora de formar la masa no sobarla demasiado, porque de lo contrario al llevar las tapitas al horno estas se deformarían demasiado y quedarían bastante desprolijas.
Un truquillo para darnos cuenta que las tapitas están hechas es echarles un ojo por debajo, si vemos que por los bordes tiene colorcillo, ya están, no es necesario que tomen color por arriba, es más, no deben tomarlo.
Notareis que por encima las tapitas comienzan a agrietarse, eso es un signo distintivo de las masas hechas con maicena, y por supuesto, de los alfajores de maicena.
Para que tengan una terminación bonita y prolija es aconsejable luego de unirlos untarles un poco más de dulce de leche y luego pasarlos por coco.
Para que la terminación de coco se realice de modo sencillo lo ideal es poner el coco en un bowl e ir pasando los alfajores por él a modo de rueda que se desliza. Así se harán rapidísimo.
Esta masa puede guardarse en la nevera por tres días como máximo y se puede congelar por dos meses.
Bon apetit!
Dulcegimena


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Comentarios de los miembros:

mery_g2014
5 / 5

Tremendamente delicioso

mery_g2014 | Enviado el 04/10/2014, 23:48
5 / 5

ESTÁN MUY RICO. LAS PUDE PROBAR TRAÍDOS DE ARGENTINA POR UNA EX COMPAÑERA DE PISO. LOS RECOMIENDO.

Thai1 | Enviado el 22/09/2014, 11:15
1 / 5

Muy prolija o desprolija esta receta.

Enviado el 09/06/2014, 15:53
5 / 5

Todo lo que lleve maizena me encanta...gracias por la receta....

Enviado el 27/01/2014, 05:53
4 / 5

Me encantan los alfajores ademas q son super sencillos de hacer buena receta

Enviado el 28/10/2013, 19:43
4 / 5

Los voy hacer a ver que tal quedan

Enviado el 15/09/2013, 04:54
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