La pasta Schiaffoni, es otro formato que se usa para preparar platos de pastas rellenas.
Como podéis apreciar de esta foto, se parece a un "cilindro" y tiene un largo tiempo de cocción: 16 minutos. Yo el domingo preparé un relleno de espinacas, ricotta y longanizas.
Poner la olla con el agua a hervir. En un cazo, poner agua a hervir y cocinar las espinacas. Escurrir y conservar. En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado (luego se retira) y una guindilla.
Dejar dorar el ajo y añadir la longaniza sin piel. Con la ayuda de un tenedor, machacar hasta convertirla en carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cocinar durante unos minutos, retirar el ajo e incorporar las espinacas.
Salar, remover durante unos minutos más e incorporar la ricotta.
Sacar la cazuela del fuego, añadir un poco de mantequilla y dejar reposar. Pre calentar el horno a 200º. Untar una pirófila con mantequilla y un poco de aceite (no demasiado, la pasta puede deslizar). Escurrir la pasta y disponerla de pie en la pirófila y rellenar con la ayuda de una cucharita (conservar un poco de relleno para emplatar).
Completar la operación y espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.
Hornear durante 6-8 minutos con modalidad grill. Sacar, y servir sobre una camita de relleno.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
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Comentarios de los miembros:
Seguro que está buenÃsimo.