Potaje de berros: un clásico de la cocina canaria.

Name: Potaje de berros: un clásico de la cocina canaria.
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: una bolsa grande de berros; 4 piñas de millo; 4 papas medianas; 1 batata amarilla pequeña; 1 trozo de carne de morcillo o la que nos guste más para el potaje; 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, comino en grano, sal gruesa, 2 hojas de laurel, 1 cucharada pequeña de pimentón agridulce; agua

Plato

2 porciones

20 min

30 min

Fácil

Potaje de berros: un clásico de la cocina canaria.

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Ingredientes

una bolsa grande de berros
4 piñas de millo
4 papas medianas
1 batata amarilla pequeña
1 trozo de carne de morcillo o la que nos guste más para el potaje
1 cucharada de aceite de oliva, ajo, comino en grano, sal gruesa, 2 hojas de laurel, 1 cucharada pequeña de pimentón agridulce
agua

Preparación

Lavar y cortar los berros. Escurrirlos.
Hacer un majado con el ajo, el comino en grano y la sal.
Rehogar en el aceite el majado con la carne y las hojas de laurel, sólo unos minutos para sellar un poco la carne.
Añadir las papas peladas y cortadas a cascos, así como la batata también a trozos desiguales.
Incorporar los berros a trozos y los trozos de piña y cubrir de agua
Cerrar la olla a presión y tenerla unos 30 minutos una vez entre en ebullición.

Abrir la olla, añadir el pimentón y, con una cuchara de madera, "escachar" algunos cascos de papa y batata, para lograr espesar el potaje al gusto de cada cual.

Cerrar la olla y dejar reposar al menos 1 hora antes de comer.
En cada plato se sirve, además del potaje, 1 trozo de carne y una piña o mazorca.