Aqueça o óleo e refogue as cebolas médias picada e o alho. Junte os cubos de carne, o louro, a pimenta, o sal e deixe dourar.
Acrescente a água e os cubos de caldo de carne até se dissolverem bem. Junte a polpa de tomate, o vinho tinto e o pimentão.
Misture bem e deixe cozinhar por 20 minutos na panela de pressão. Abra a panela e coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto.
Canjiquinha:
Hidrate os grãos por 4 horas. Pique a cebola e refogue-a quase toda no óleo até murchar. Reserve uma colher (sopa) para finalizar.
Acrescente a canjiquinha e vá adicionando o caldo aos poucos, até o grão estar completamente cozido.
Na hora de servir, coloque a manteiga, mexa e acrescente o resto da cebola para dar frescor.
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