Lomo de Cerdo en Leche

Preparación

• Limpiamos bien el trozo de lomo y lo atamos con hilo de cocina para que no pierda la forma. Picamos la cebolla en brunoise y reservamos.
• Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y lo ponemos al fuego medio fuerte.
  
  Metemos el lomo dentro y lo doramos por todos lados. Añadimos la cebolla y la rehogamos bien. Salamos y removemos.
• Pasados unos minutos vertemos el litro de leche y bajamos un poco el fuego.
  
  Dejamos hervir a fuego moderado una hora y cuarto aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
• Cuando esté terminada, retiramos el hilo de la carne, cortamos en filetes y servimos con la salsa.