Empezamos haciendo un puré de patata duquesa: Pelamos, cortamos y cocemos las patatas. Después de escurrirlas bien y pasarlas por el pasapurés, les añadimos la mantequilla y las yemas de huevo. Salpimentamos con pimienta blanca y removemos vivamente sobre el fuego unos 2 minutos. Dejamos que entibie. Freímos los filetes de lomo, los dejamos enfriar un poco y a continuación los cubrimos con el puré de patata. Los pasamos por harina, por las claras sobrantes, un poco batidas con una cucharada de agua y finalmente por pan rallado. Freímos con abundante aceite caliente.
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Comentarios de los miembros:
Muy ricaaaaaaaaa, para niños y para mayores.
Facil de preparar y rica muy rica
Exquisita. Acabamos de cenar esto y he triunfado!
Excelente
Esto es exquisito, un deleite al paladar.