Lasaña de espinacas

Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla. Hacer trocitos con el bacon.
Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el bacon. Añadir después las espinacas congeladas hasta que hallan soltado todo el jugo. En este momento retirar del fuego, añadir el queso ricotta y mezclar bien.
Ahora comenzaremos con el montaje. Enaceitar una fuente apta para horno y cubrir el fondo con 3 hojas de lasaña, añadir por encima la mezcla preparada de espinacas. Así hasta cubrir 3 capas.
Por encima cubriremos con la bechamel y queso emmental al gusto.
Meteremos en el horno durante 30 minutos a 200º.
Para elaborar la bechamel templaremos la leche. Ponemos el aceite en una sartén y cuando este bien caliente se añade la harina que se tostará sin dejar de remover y a fuego lento, una vez doradita se añade poco a poco la leche sin parar de batir para evitar grumos. Una vez haya espesado se añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.