JUDIAS VERDES CON YEMAS

Preparación

• * Cortar las puntas a las judias, y cortar por la mitad a lo largo y despues en varios trozos. Picar muy fina la cebolla.
  * Sofreir la cebolla y las judias en el aceite durante 8-10 minutos.
  * Añádir la cucharada de harina y dar unas vueltas
  * Cubrir con agua y poner sal, dejar hervir 15-20 minutos
  * En un bol poner las yemas con el vinagre y unas cucharadas del caldo de las judias. Remover bien.
  * Dejar a las judias la salsa deseda, retirar del fuego y verter la mezcla del bol. Mezclar bien sin volver a poner en el fuego
  * Como sugerencia se pueden acompañar de filetes de pechuga de pollo a la plancha