Salmón ahumado y manzana

Ingredientes

• 2 manzanas
• 250 gr de salmón ahumado en lonchas

Salsa de eneldo:

• 1 yema
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de eneldo picado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal