Piña exótica

Preparación

• Partimos la piña por la mitad a lo largo sin quitar las hojas. La vaciamos reservando la pulpa y la cáscara con el penacho.
• Troceamos muy pequeño todos los ingredientes. Si es con Thermomix, se trocean por separado en velocidad 4 : primero la piña, luego la pechuga de pollo, tercero las manzanas peladas, cuarto los huevos duros y por último se trocean juntos los pepinillos y las aceitunas.
• Una vez troceado todo, sazonar y mezclar con la salsa rosa. Rellenar las dos mitades de piña, adornándolas con gambas, guindas, escarola,o al gusto.