Se pica la cebolla en picadora y se rehoga en un poco de aceite, se le añade la pechuga también picada en picadora y se rehoga todo con cuchara de palo
Se deja unos minutos y se le agrega el jamón picado en picadora y se mezcla con la cuchara de palo, se remueve
Entonces se le incorpora la harina y se sigue moviendo hasta que se haga una pelota de masa para que la harina no sepa a cruda
Se le vierte la leche poco a poco y la rama de hierbabuena entera, se sigue cociendo sin parar de remover para que no le salgan grumos se le retira la rama de yerba buena y se echa la masa en una fuente para que cuaje.
Una vez fría se lían las croquetas se pasan por huevo batido y pan rayado y se fríen en abundante aceite.
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