PASTEL 3 CHOCOLATES DE MOUSSE

Preparación

• Preparar el bizcocho.
  Batir las claras a punto de nieve. Mezclar la yemas con el azúcar , añadir el cacao, la almendra y la harina, mezclar . Incorporar las claras montadas. Poner en el fondo del molde papel de hornear y añadir la mezcla. Precalentar el horno a 180ºC y meter el molde unos 10 minutos.
• Mousse de chocolate:
  Montar 200 ml de nata .Deshidratar las hojas de gelatina.Calentar la nata restante (50ml) con el chocolate hasta que se funda, escurrir la gelatina e incorporar al chocolate. Mezclar bien , dejar enfriar un poco y añadir a la nata montada, mezclar. Verter la crema encima del bizcocho y meter en la nevera 1 hora .
• Mousse de chocolate blanco:
  Montar 200 ml de nata. Deshidratar la gelatina. Calentar la nata restante con el chocolate blanco hasta que se funda, escurrir la gelatina e incorporar al chocolate. Mezclar , dejar enfriar un poco y añadir a la nata montada, mezclar . Verter sobre la capa de chocolate negro y dejar en la nevera como 1 hora.
• La cobertura se prepara, calentando la nata , fundir el chocolate con leche en la nata y añadir la hoja de gelatina deshidratada, mezclar. Dejar enfriar un poco , incorporar encima de la crema de chocolate blanco.
• Dejar el pastel toda la noche en la nevera. Desmoldar pasando un cuchillo alrededor del molde. Decorar con un poco de chocolate negro y blanco rallado.
  Que aproveche y ya me contareis.