Se limpian muy bien las frutas para utilizar las cascaras.
Se pelan y se trocea toda la fruta en trozos pequeños se echa en un recipiente con el azúcar y se deja macerar mientras cortamos las cáscaras a tiritas muy finas.
Una vez terminadas se pone la fruta con el azúcar en una olla con un poco de agua, solo que las cubra se le agrega la canela y los clavos y se deja cocer a fuego lento una hora aproximadamente
Moviendo con cuchara de madera para que no se pegue.
Se deja cocer hasta que tome concistencia de mermelada y se aparta.
Se le saca la canela y se deja enfriar un poco se embasa en tarros de cristal.
Para comprobar el punto de la mermelada se guarda un platito en la nevera y se le echa un poco de mermelada si no se desparrama es que está en su punto.
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Hola, es cierto que no viene especificado por la autora. Presumismo que el jugo se añade junto a la fruta antes de añadir el azúcar.