En una cacerola ponemos el azúcar, el zumo de limón y un poquito de agua, llevamos al fuego hasta que tome un bonito color dorado.
Lo vertemos en una flanera moviendo el molde para que el caramelo ocupe toda la superficie, lo dejamos enfriar y reservamos.
Trituramos la piña de la lata pero sin el almíbar, reservamos el puré de piña en un bol.
En otro bol batimos los huevos hasta que queden espumosos. Agregamos el azúcar y el queso mascarpone y batimos hasta que quede una pasta homogénea.
Añadimos el puré de piña y mezclamos bien.Por ultimo ponemos la preparación en el molde que previamente pusimos el caramelo.ponemos el horno 200ºg y dejamos que nuestro flan se haga a baño Mária durante 45 minutos.
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