Cremoso de café con Baileys

Preparación

• Crema de baileys:
  Poner en un cazo la nata, la leche, la crema de baileys, las yemas y el azúcar. Remover a fuego medio hasta alcanzar los 80º.
  
  Retirar del fuego, ésto es muy importante ya que de lo contrario se os cortará.
• Mientras tato poner en remojo en agua fría la gelatina.
  
  Colar la crema y añadir la gelatina escurrida, remover bien y colocar en las copas o en el recipiente de presentación que utilicéis. Dejar enfriar y llevar a la nevera para que esté bien fría.
• Nata espumosa:
  Semimontar la nata con el azúcar, colocarla en una manga pastelera y colocar encima de la crema ya fría.
  
  Dar unos golpecitos para que quede bien lisa.
  *Yo en este punto cometí un error, cuando estaba montando la nata me llamaron por teléfono y en esos segundos que fuí a atender no apagué la batidora por lo que se montó demasiado y no quedó tan lisa en la presentación como podéis ver en las fotos, aunque ésto no afectó al resultado final.
• Brillo negro de chocolate y café:
  
  Colocar en un cazo la nata, el café ya preparado y la glucosa hasta que alcance un poco e temperatura, añadir la dextrosa mezclada con el azúcar y mezclar bien.
• Cuando vuelva a adquirir temperatura, añadir la leche en polvo y el chocolate picado o rallado, sin parar de remover.
• Cuando alcance punto de ebullición, retirar y agregar la gelatina previamente remojada.
  
  Es muy importante mezclar muy bien pero no incorporar aire.
• Dejar enfriar y cuando esté a una temperatura de 35º aproximadamente colocarlo por encima de la nata.
  Que la disfrutéis!!