Lo primero que haremos es poner a cocer la pechuga de pollo en una olla cubierta de agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir el agua, dejamos a fuego suave y tapada durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos y desmechamos el pollo.
Lavamos la lechuga que vayamos a utilizar y la cortamos en juliana. También cortamos los espárragos en trozos pequeños, reservando las puntas para poner por encima.
Mezclamos el pollo, la lechuga, los trozo de espárragos, la mayonesa y el kétchup.
Preparamos nuestros sándwich con la mezcla y colocamos por encima las puntas de espárragos.
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