Pelar las patatas y cortar en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Pelar los tomates y picarlos . Limpiar los champiñones de tierra y cortar en cuartos.
En una fuente de cristal colocar todas las verduras y el bacon, salpimentar, espolvorear tomillo y rociar de aceite de oliva.
Introducir en el horno a 200º C durante 45 minutos. Pasado el tiempo sacar del horno y cascar los huevos, llevar al horno y dejar hasta que cuaje, unos 8 minutos.
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