Cascote Sevillano

Preparación

• Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, junto con un poco de sal.
• Preparamos una sarten con aceite y realizamos un sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos picados.
• En una olla aparte ponemos los garbanzos a hervir junto con las hojas de laurel a fuego lento.
• Cuando hayamos terminados con el sofrito, pasamos por el chino y añadimos a los garbanzos.
• En este momento añadimos el Pimentón de la Vera, en nuestro caso añadimos y cucharada y media, los chorizos y la panceta o tocino veteado.
• Cuando los garbanzos estén prácticamente añadimos el arroz y rectificamos de sal.
• Una vez tiernos retiramos del fuego y disfrutamos de este otro tipo de cocido andaluz.