Receta trenza de pascua

Preparación

• Calentar la leche en un bol grande. Añadir la levadura, 100gr de harina y 50 grs. de azúcar. Dejarlo en un lugar tibio hasta que empiece a fermentar En otro bol grande, mezclar 700 gr. de harina, sal y el azúcar que queda. Añadir la cáscara de naranja. Cortar la mantequilla en la harina, con los dedos o un tenedor, hacer un hueco en medio y añadir la mezcla de levadura, huevo, mastic y mahlepi. Dar vueltas con una cuchara de madera hasta que empiece a tomar forma la pasta. Verterla en una superficie espolvoreada con harina y empezar a amasarla, añadiendo harina poco a poco si hace falta. Seguir amasándola 15 minutos, hasta que quede tierno y sedoso. Meterla en un bol untado con mantequilla. Cubrir con un paño de cocina, y dejarlo crecer entre 1 o 2 horas. Amasar de nuevo la pasta hasta que recupere su tamaño inicial y cortar en tres tiras. Hacer una trenza con las tiras. Colocar en fermentadora o en un lugar cerrado y un poco caliente y dejarla crecer otra vez. Una vez crecida, untar con el huevo batido con un poco de leche, salpicar con almendra laminada y cocer en el horno precalentado a 180º C. de 40 a 45 minutos.