Cheesecake de pascua

Preparación

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  Triturar las galletas con ayuda de un mortero o triturador.
  Fundir la mantequilla y añadírselo a las galletas picadas. Mezclar bien.
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  Poner en la base del molde papel sulfurizado. Engrasar los lados con mantequilla poner más papel sulfurizado en los laterales.
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  Cubrir el fondo con la mezcla de galletas. Presionar bien con ayuda de una cuchara subiendo la base un poco por los bordes.
  Refrigerar.
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  En un bol poner la philadelphia + mascarpone + azúcar. Batir hasta que esté homogéneo.
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  Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
  Mientras, calentaremos la nata (sólo calentar no hervir). Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas a la nata caliente. Incorporar esta mezcla a la preparación del principio y unir.
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  Añadir 200 gr de huevos pequeños de chocolate y mezclar.
  Verter la preparación en el molde y alisar la superficie.
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  Utilizar los huevos de chocolate restantes para decorar el cheesecake por encima.
  Refrigerar mínimo 4 horas.
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  Desmoldar delicadamente. Quitar las bandas de papel sulfurizado.
  Verter caramelo líquido por encima para darle un toque más dulce y visual.