250 grs de harina 2 huevos 500 grs de leche 1 cucharada de aceite Una pizca de sal Todo en la thermomix 30 segundos velocidad 6. En una sarten muy caliente vamos haciendo las tortitas , lo ideal es una crepera pero si no hay pues sarten.
BECHAMEL 55 grs de harina 50 grs de aceite de oliva 400 grs de leche nuez moscada sal
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad 1. Añadimos la harina y programamos 2 minutos , temperatura 100, velocidad 2. Ponemos la leche, la nuez moscada y la sal y mezclamos 7 segundos , velocidad 7 , a continuacion programamos 7 minutos , temperatura 100º velocidad 4. En una sarten ponemos la cebolla a pochar , cuando vemos que ya esta medio pochada añadimos el ajo y sofreimos 5 minutos +-, añadimos la berengena y el calabacin y sofreimos otros 5 minutos, añadimos las setas y sofreimos 8 minutos y por ultimo añadimos los langostinos hasta que esten echos , por ultimo en un vasito aparte disolvemos un poco de vino blanco muy frio con una cucharada de maicena y se lo añdimos para que espese un poco y tenga cuerpo para el relleno. Rellenamos colocamos en una fuene y cubrimos con la bechamel , gratinamos y servimos.
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