Crepes sin gluten y sin lactosa

Preparación

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  En un bol, poner la harina + huevos.
  Mezclar muy bien, ya sea a mano o en una batidora de varillas
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  Una vez mezclada la harina y huevos, le vamos añadiendo poco a poco la leche de almendras mientras la batidora continua mezclando.
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  Añadir por último la vainilla, mezclar y dejar reposar la masa en el frigorífico de 1 a 2 horas antes de cocinarlas.
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  En una sartén engrasada con mantequilla sin lactosa o margarina, vertemos una gran cucharada de masa y la dejamos dorar a fuego medio. Le damos la vuelta y terminamos de hacer el otro lado.
  
  Cuando terminemos, haremos lo mismo con el resto de masa.
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  Por último, espolvoreamos azúcar glas por encima y listo!
  Se puede añadir por encima miel, o rellenar de mermeladas o crema de chocolate. Imaginación al poder! :)