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Torta de mani

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1 comentario
torta de maniTipo de receta: Postre
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción: 1 Hora
Listos en: 1 h, 40 m
Dificultad: Medio
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Ingredientes:

Ingredientes
Masa de maní y vainilla
Huevos 6
Azúcar 180 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 120 g
Maníes procesados 60 g
Mousse
Huevos 3
Yemas 5
Azúcar 120 g
Gelatina sin sabor 10 g
Dulce de leche repostero 200 g
Crema de leche 340 cc
Preparación:

Masa de maní y vainilla
1- Batir los huevos junto con el azúcar a baño María hasta que este tibia la preparación. Seguir batiendo esta mezcla a punto letra. Incorporar luego la esencia de vainilla.
2- - Integrar la harina previamente tamizada junto con los maníes procesados en forma envolvente.
3- Colocar esta preparación en u molde de 24 cm de diámetro untado con manteca, y cocinar a 180° C por espacio de 25 minutos. Retirar y cortar en 2 discos. Reservar.
4- Mousse
Batir los huevos y las yemas a blanco, mientras se realiza un almíbar a 118° C. Incorporar éste último al batido de huevos y batir hasta que éste esté frío.
5- Agregar la gelatina hidratada y fundida. Por último, incorporar la crema batida con el dulce de leche, en forma envolvente.
6- Armado
En un molde de 24 de diámetro armar la torta de la siguiente manera: Colocar en la base un disco de masa.
7- Verter la mitad de la mousse de dulce de leche.
8-Colocar el segundo disco cortado 2 a 3 cm de diámetro más chico que el molde incorporar el resto de la mousse. Llevar al frío por espacio de 6 horas.
9- Para terminar la torta, mezclar el dulce de leche con el coñac para que quede fluido. Cubrir la trota con el gel, volcar el dulce de leche en forma despareja sobre la torta, y con la ayuda de una espátula comenzar a marmolarlo, de tal forma que se asemeje a las vetas de la madera.
****adri**** "LAS RECETAS NO SON EXACTAS HAY QUE ADAPTARLAS A CADA UNO"



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Por Adrimar (Ver su web)




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Comentarios de los miembros:

3 / 5

Muy buena

Enviado el 24/07/2013, 21:26

Preguntas:


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