MOUSSE DE NARANJA

Preparación

• Se extrae la pulpa de la naranja y se pasa por un chino, se mezcla con las 3 yemas de huevos batidos y la raspadura de naranja.
• Se montan las 3 claras a punto de merengue fuerte y se unen a la naranja con cuidado para que no se baje,
• Una vez mezclado se monta la nata y se incorpora a la mousses se vierte en una copa de cristal para finalizar se adorna con una galleta de chocolate y una hojita de menta.