ÑOQUIS DE PAPA Y CIBOULETTE

Preparación

• Lavar bien las papas y cocinarlas con la cáscara en agua hirviendo.
  
  Una vez cocidas pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré.
• En un bowl mezclar el puré, la harina tamizada, los huevos, las 4 cucharadas de queso rallado y la ciboulette.
  
  Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
• Trabajar la mezcla con las manos sólo lo suficiente como para que se forme la masa.
  
  Armar los ñoquis.
• Cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que floten en la superficie.
  
  Una vez cocidos llevarlos a una fuente para horno.
• Derretir la margarina en una sartén, añadir la leche y 2 cucharadas de harina, revolver hasta que rompa hervor.
• Apagar el fuego, agregar la mostaza y salpimentar.
  
  Cubrir los ñoquis con esta salsa y espolvorear con la 1/2 taza de queso.
• Cocinar en horno caliente hasta gratinar.