Moldes de marisco

Para PierPaolo (Ver su página)

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Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 30 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 Minuto(s)
Dificultad: Difícil

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:
1 de masa quebrada salada, 200 gr. de chipirones, 10 mejillones, 150 gr. de gambas peladas, 100 gr. de queso parmesano rallado, 1 yema, 1 huevo entero, vino blanco, 1 escalonia, 1 diente de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta negra.

Preparación:

En una sartén, poner los mejillones bien lavados, con aceite, ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco.

Cuando los mejillones se abran, sacar de la concha. Filtrar el agua y conservar.

Limpiar las gambas y dorar en una sartén con una cucharada de aceite, añadir los chipirones picados (hervidos anteriormente unos minutos) y los mejillones.

Untar los moldes y disponer la masa quebrada.
Pre calentar el horno a 220º.

En un bol poner las dos yemas, el agua filtrada de los mejillones, la escalonia picada, el parmesano rallado, sal, pimienta y batir.

Añadir en el bol los chipirones, los mejillones y las gambas: amalgamar.

Volcar en los moldes y disponer en una fuente.

Hornear durante 12 minutos, apagar el horno y dejar descansar unos 5 minutos más.
Sacar y servir.

Se puede sacar del molde o comer directamente.

Recomiendo un vino blanco seco.