Infantes de almendra

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC, sin ventilador.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.
  Añadir la almendra molida, la harina y las claras de huevo y batir a velocidad alta hasta que aumente su volumen.
• Verter la mezcla en las cavidades de un molde rígido de magdalenas, previamente engrasado, sin superar los 3/4 de su capacidad.
• Hornear durante 20 minutos.
  Dejar enfriar totalmente dentro del molde, sobre una rejilla.
  Espolvorear con azúcar glass cuando estén totalmente fríos.