En una cazuela se echa la mantequilla y el aceite de oliva se le añaden las chalotas picadas y los solomillos salpimentados, se dejan dorar y cuando las chalotas han tomado color y los solomillos están dorados se le incorpora la cucharadita de harina y se disuelve bien.
Entonces se le añaden las dos copas de hidromiel, el caldo, y el romero. Se tapa y se deja cocer hasta que estén tiernos. Cuando estén hechos los solomillos se sacan y la salsa se pasa por la batidora. Se sirve el solomillo cortado en rodajas con la salsa en una salsera.
El licor de Hidromiel es exquisito y le va estupendamente a las recetas de carnes. Hacer con hidromiel semiseco y la salsa estaba exquisita.
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