Lomo de cerdo ibérico a la naranja

Preparación

• En una cazuela con aceite de oliva dorar la cinta de lomo ya salpimentada. Reservar.
• Picar las cebollas y las zanahorias y freir en la misma cazuela a fuego lento hasta que esté bien pochado.
• Añadir la harina y remover un par de minutos.
• Incorporar el vino, el agua, el zumo de naranja, la pastilla de caldo y la carne.
• Cocer a fuego lento y tapado durante unos 45 minutos, removiendo y girando la carne de vez en cuando.
• Cuando falten 10minutos para acabar la cocción, añadir la piel de una naranja cortada a tiras finas.
• Una vez hecha, apartar la carne y dejarla enfriar. Cortarla y reincorporarla a la cazuela.Calentar y servir.